I. 作業服の要件
1. 作業服と作業帽は白色が一般的であり、分割または結合することができます。生エリアと調理エリアは作業服の色で区別しています（衿の色を変えるなど、作業服の一部を使用して区別することもできます）
2. 作業服はボタンやポケットのないもの、半袖のものは使用しないでください。帽子は、処理中に髪の毛が食品に落ちるのを防ぐために、髪の毛全体を包み込むことができる必要があります。
3. 加工環境が濡れており、頻繁に洗濯する必要がある作業場では、従業員はレインブーツを着用する必要があります。レインブーツは白色で滑りにくいものでなければなりません。水の消費量が少ないドライワークショップの場合、従業員はスポーツシューズを着用できます。作業場内では私物の靴の持ち込みは禁止されており、作業場に出入りする際には靴を履き替える必要があります。
II.更衣室
更衣室には主更衣室と副更衣室があり、両更衣室の間にシャワー室を設ける。従業員は一次更衣室で衣服、靴、帽子を脱ぎ、ロッカーに保管し、シャワーを浴びた後、二次ロッカーに入り、作業着、靴、帽子を着用し、手洗い、消毒を行った上で作業場に入ります。
注記：
1. 全員がロッカーと 2 つ目のロッカーを所有する必要があります。
2. ロッカールームに紫外線ライトを設置し、毎朝40分間点灯し、退社後も40分間点灯する必要があります。
3. カビや虫害を防ぐため、ロッカールームでの軽食の持ち込みは禁止されています。
Ⅲ．手の消毒 手洗いと消毒の手順
手洗い消毒の概略フローチャートと手洗い消毒手順のテキスト説明をシンクに掲示する必要があります。掲載位置がわかりやすく、サイズも適切である必要があります。手洗い手順: 手洗いと消毒に使用される機器と設備の要件
1. 洗面台の蛇口スイッチは、主に手を洗った後に蛇口を閉めて手を汚すことを防ぐため、誘導式、足踏み式、または時間遅延式の蛇口でなければなりません。
2. ソープディスペンサー 自動ソープディスペンサーと手動ソープディスペンサーの両方が使用できますが、食べ物の匂いが手に触れるのを防ぐため、芳香臭のある石鹸は使用できません。
3.ハンドドライヤー
4. 消毒設備 手指消毒方法には、A: 自動手指消毒装置、B: 浸漬消毒タンクが含まれます。 消毒試薬: 75% アルコール、50 ～ 100PPM の塩素製剤消毒剤 検出濃度: アルコールの検出には比重計が使用され、各準備後にテストされます。塩素製剤消毒剤中の有効塩素の測定: 塩素試験紙によるテスト 注意喚起: 工場独自のニーズに応じて選択してください (これは単なる提案です)
5.全身鏡：全身鏡はロッカールームや手洗い・消毒エリアに設置できます。従業員は作業場に入る前に、服装がGMP基準を満たしているか、頭髪が露出していないかなどを鏡でセルフチェックする必要がある。
6. フットプール：フットプールは自作またはステンレス製のプールです。足裏プールの消毒剤の濃度は200～250PPMで、消毒水は4時間ごとに入れ替えられます。消毒剤の濃度は消毒試験紙により検出した。消毒試薬は塩素製剤消毒剤（二酸化塩素、84消毒剤、次亜塩素酸ナトリウム---細菌等）が使用可能です。
投稿日時: 2022 年 3 月 25 日